Es ist an der Zeit, den prickelnden Bordelaiser Crémants eine Bühne zu bereiten. Als perfekte Begleiter für viele Gelegenheiten passen sie auf gewohnt hohem Niveau als Aperitif ebenso wie zum Essen und Dessert. Sie sind eine unkomplizierte Erfrischung an warmen Sommerabenden und passen natürlich immer dann, wenn es etwas zu feiern gibt. Die Winzer:innen der Appellation Crémants de Bordeaux legen Wert darauf, die Bordeaux-Identität in der großen Vielfalt an prickelnden Interpretationen schmeckbar zu machen und einmal ihr das Können zum Ausdruck zu bringen. Die Crémants bieten ein attraktives Preis-Genuss-Verhältnis für das ganze Jahr.
Eine prickelnde Erfolgsgeschichte schreibt beispielsweise Château de Lisennes mit seinem Crémant, der ursprünglich zur Hochzeit des Eigentümers Jean-Luc in den 90er Jahren kreiert wurde. Der Erfolg war so groß, dass die Produktion nie eingestellt wurde. Der weiße Crémant wird aus den weißen Sorten Sémillon und Muscadelle sowie roten Cabernet Franc Trauben hergestellt. In der Nase vereinen sich weiße Früchte und Biskuitnoten. Am Gaumen zeigen sich schöne Weinaromen und eine knackige Frische. Ideal zu einem Carpaccio aus Mango und Jakobsmuscheln oder einer Zitronenbaisertorte. (UVP 16,90€ z.B. bei Chateau du Bordeaux)
Die Häuser Castel und Lateyron haben bereits spannende Crémants erzeugt, bevor die Appellation Crémants de Bordeaux im Jahr 1990 anerkannt wurde. So geht die Herstellung von prickelnden Bordeaux-Weinen Cru la Maqueline (Castel) bis in das Jahr 1892 zurück. Die langjährige Erfahrung und der hohe Anspruch zeigen sich bis heute im Blanc de Noirs, der hauptsächlich aus Merlot und einem kleinen Anteil Petit Verdot gekeltert wird. Ein Dosage Zéro, also ganz ohne Restzucker, der 24 Monate Flaschenreife mitbringt, mit viel Finesse und Tiefe zugleich. Zu genießen zu Schalentieren, Geflügel oder magerem Fisch. (UVP 16,99€ z.B. bei Galeria.de)
Beim perfekten Gegenstück dazu vom Haus Lateyron spielt eine der wichtigsten weißen Bordelaiser Rebsorten die Hauptrolle: der Sémillon. Hier ist man zudem überzeugt, dass gut gemachte Crémants de Bordeaux auch ideal altern können. Die Farbe dieses weißen Crémant Brut ist blassgolden mit grünen Reflexen. Seine Aromen sind fein und komplex mit blumigen Noten von Weißdorn und fruchtigen Anflügen von roter Johannisbeere. Am Gaumen präsentiert er sich harmonisch mit guter Balance. Probieren Sie ihm mit einer Kombination aus Land und Meer wie Garnelen-Chorizo-Spieße. (UVP 18,79€ z.B. bei Frischeparadies.de)
Aus der Region Entre-deux-Mers stammt ein schönes Beispiel eines Crémant Rosé von Comtesse de Saint-Pey, der ideal als Aperitif und zu Häppchen ausgeschenkt werden kann und schöne Kupferreflexe ins Glas bringt. Cabernet Franc verleiht ihm Frische und intensive Aromen reifer Früchte zugleich. Merlot bringt seine typische Geschmeidigkeit und eine schöne Länge in diese Cuvée. (UVP 14,90€ z.B. bei Vicampo.de)
Für kreative und experimentierfreudige Genießer:innen gibt es zahlreiche Ideen, wie sich aus Crémants de Bordeaux erfrischende Cocktails zaubern lassen. Ob in Kombination mit Softs, Zitrusfrüchten, roten Früchten, Kräutern oder Gewürzen – immer mehr Winzer:innen kreieren selbstbewusst ihre eigenen Rezepte! Als „klassischer“ Spritz zum Brunch oder Aperitif mit dem Crémant Fort de Rauzan (UVP 13,95€ z.B. bei Wein Mattheis) oder neu interpretiert beim Afterwork mit Noten von roten Früchten des Malésan Rosé. (UVP 11,80€ z.B. bei Vinoscout)
Auch vom qualitativen Potential des Crémant de Bordeaux sind Céline und Frédéric überzeugt, die das Haus Celene im Jahr 2015 übernommen haben, das schon seit den 1980er Jahren ausschließlich Prickelndes erzeugt – damals noch unter dem Namen Ballarin. Ihr Blanc de Noirs Celene Améthyste aus Cabernet Franc und Merlot zeigt feine Aromen roter Johannisbeeren, hat eine schöne Struktur, Frische und Langlebigkeit und ist schon deshalb ideal zu saftigen Gerichten, wie z.B. zu „Gougères“, kleinen Windbeuteln mit Käse. (UVP 16,60 € z.B. bei 8wines)
Ein weiterer intensiv, saftiger Crémant, der ideal zu Hühnchen oder Jakobsmuscheln mit Safran passt, kommt von Bordeaux Families: der Blanc de Noirs von Louis Vallon. Diese Weinkellerei, die sich stark für eine nachhaltige Entwicklung einsetzt, perfektioniert sich ständig, um moderne und elegante Cuvées zu kreieren. (UVP 14,90€ z.B. bei Zerres Gourmet)
Zu einem geschmacklich intensiven Essen oder als Abschluss eines Abends lässt sich der weiße Crémant vom Château de Bonhoste wunderbar genießen. Bestehend aus 80 Prozent Sémillon und 20 Prozent Ugni Blanc, zeigt er intensive Aromen, die ein mehrgängiges Menü wunderbar begleiten können. Der Ugni Blanc bringt Frische ins Glas, die bis zuletzt belebt und angeregt. (UVP 14,90€ z.B. bei Vin Evita)
Zum Dessert hört das Prickeln im Glas nicht auf: Mit den feinen Perlen und fruchtigen Noten vom Premius Rosé findet man einen idealen Begleiter zu fruchtigen Desserts mit Erdbeeren. Als Hauptrebsorte bringt der Merlot seine typisch weichen Tannine und sein fruchtiges Aromenspiel ein. Der Cabernet Franc sorgt für Frische und Finesse. (UVP 15,90€ z.B. bei Hawesko)