Slowcooking ohne Strom: Mit dem EcoStoof kommt eine klimafreundliche, nachhaltige und gesunde Art des Kochens auf den deutschen Markt. Hinter dem Produkt stehen die beiden Holländerinnen Caro Niestijl und Iris van de Graaf, die sich vor vier Jahren zum Ziel gesetzt haben, eine 100 Jahre alte Kochtechnik wieder zum Leben zu erwecken und modern zu interpretieren.
Zeit mit Freunden oder der Familie verbringen, während das Abendessen einfach von selber kocht? Und das auf eine ökologische Art und Weise? Wie das geht, zeigen die beiden Gründerinnen Caro Niestijl, Architektin für energieffizientes Bauen, und Iris van de Graaf, Ingenieurin für Ökodesign. Das Duo hat eineinhalb Jahre lang ein neues Produkt entwickelt, das auf der Methode der alten Kochkiste basiert. Das Ergebnis ist der EcoStoof, der seit 2019 erfolgreich die Niederlande erobert und jetzt auch Deutschland. Das Prinzip ist einfach: Einfach die gewünschten Zutaten in einen herkömmlichen Topf geben, alles kurz zum Kochen bringen und das Essen danach mit dem Topf in den aus recycelten Fasern bestehenden EcoStoof stellen. Das Produkt funktioniert wie eine dicke Jacke für den Topf. Dank dem isolierenden Stoff bleibt das Essen so heiß (zwischen 70 und 100°C), dass es von selbst weiter gart und seinen Geschmack beibehält. Ohne Energie zu verbrauchen, zu verkochen oder anzubrennen. So wird Schmorfleisch in drei Stunden weich und Gemüse hat in weniger als einer Stunde den perfekten Biss. Da es keine Verdunstung gibt, bleiben alle Säfte, Aromen und Nährstoffe erhalten. Langsam kochen 2.0.
Ob für ein Picknick mit Freunden oder ein stressfreies Abendessen mit der Familie: Der EcoStoof gart jedes Gericht zu Ende, sodass genug Zeit für andere Dinge bleibt. Er eignet sich für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse, Reis, Couscous, Hülsenfrüchten und Kartoffeln. Dabei können mit dem EcoStoof nicht nur Eintöpfe zubereitet werden, sondern auch Salate, Desserts, Currys und Suppen.
Kochen ohne schlechtes Gewissen
Durch das langsame Garen ohne Strom wird im Gegensatz zum traditionellen Kochen auf dem Herd viel Energie gespart. Bei regelmäßiger Verwendung des EcoStoofs werden die Energiekosten für das Kochen um 30% reduziert. Hinzukommt, dass das Produkt aus ökologisch unbedenklichen Materialien wie Leinen, recycelten Fasern und Filz besteht und „made in Europe“ ist. Denn die beiden Gründerinnen wollen mit ihrem Startup ein grünes Zeichen setzen und Menschen für einen umweltbewussteren Lifestyle sensibilisieren: „2017 habe ich an einem freien Sonntagnachmittag meinen ersten Prototyp gebaut. Jetzt kochen Tausende von Menschen mit dem EcoStoof und sparen jeden Tag Energie. Und es werden täglich immer mehr sowohl im In- als auch im Ausland. Unser Ziel ist es, ganz Europa dazu zu bringen, auf diese Art und Weise nachhaltig zu kochen“, so Caro Niestijl.
Der EcoStoof ist in unterschiedlichen Farbvarianten von Ockergelb über Ruby bis hin zu Black erhältlich. Neben einem Kochbuch und einem Gusseisentopf gibt es auch Küchenschürzen, Tragetaschen sowie Topflappen im Onlineshop.
Traditionelles Gulasch
Festliches Eintopf-Gericht nach EcoStoof-Art
Zutaten:
- – 150 g geräucherte Speckwürfel
- – 50 g Butter
- – 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- – 3 Knoblauchzehen, gehackt
- – 800 g Bio-Rindfleischscheiben, in 3 cm große Würfel geschnitten
- – 1,5 Esslöffel Mehl
- – 60 ml Brühe
- – 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
- – 1 gelbe Paprikaschote, in Stücke geschnitten
- – 2 Teelöffel geräucherter Paprika
- – 1 Lorbeerblatt
- – 400 g Tomatenwürfel aus der Dose
- – 2 Esslöffel Tomatenpüree
- – 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- – 1 Bündel Petersilie zum Garnieren
- – Frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Belieben
Zubereitung:
15 Minuten kochen, 2 x 3 Stunden schmoren.
1) Das Fleisch eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
2) In einer großen gusseisernen Pfanne den Speck in Butter anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten braten, dann den Knoblauch hinzufügen. Alles mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.
3) Dann das Fleisch anbraten und mit Mehl bestäuben. Die Speck-Zwiebelmischung dazugeben.
4) Die Brühe erhitzen und nach und nach unter Rühren zum Fleisch gießen, bis eine glatte, dünne Sauce entsteht.
5) Paprika, Paprikapulver, 1 Lorbeerblatt, Tomatenwürfel, Tomatenpüree und Kartoffeln zugeben.
6) Unter Rühren aufkochen lassen. Das Fleisch sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7) Bei geschlossenem Deckel 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
8) Für 3 Stunden in den EcoStoof® stellen. Nach 3 Stunden das Gericht nochmals 10 Minuten kochen und für weitere 3 Stunden mindestens in den EcoStoof® stellen.
Linsensuppe mit orientalischer Note aus dem EcoStoof®
Es ist immer praktisch, eine Dose rote Linsen im Haus zu haben. Sie müssen nicht eingeweicht werden und sind ein gesundes, eiweißreiches Produkt. Diese Linsensuppe ist sehr schmackhaft und einfach zuzubereiten. Mit Brot und Humus schmeckt sie ausgezeichnet.
Vegetarisch
Zutaten:
- – 200 g getrocknete rote Linsen
- – 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- – 1 Zwiebel, gewürfelt
- – 2 Knoblauchzehen
- – 1 Karotte, längs geviertelt und dann in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- – 1 rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
- – 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- – 800 ml Brühe
- – 1 Esslöffel Garam-Masala-Gewürz
- – 1,5 dl griechischer Joghurt
- – Frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Belieben
- – Ein Bündel Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
Zubereitungszeit 2 Minuten Schmorzeit 20 Minuten.
- 1) Die Zwiebel in Öl goldbraun rösten.
- 2) Die Kräuter dazugeben und mitdünsten, bis die Kräuter zu duften beginnen.
- 3) Knoblauch und restliches Gemüse zugeben.
- 4) Unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten braten.
- 5) Linsen, Tomaten und Brühe zugeben und unter Rühren zum Kochen bringen.
- 6) Bei geschlossenem Deckel weitere 2 Minuten kochen lassen.
- 7) Den Topf für 40 Minuten oder länger in den EcoStoof® stellen.
- 8) Die Suppe mit einem Klecks Joghurt und Petersilie (oder Koriander) servieren.
Tipp! Wenn Sie Zitronenreste haben, geben Sie die abgeriebene Schale und den Saft zum Joghurt.
Winterliche Minestrone-Suppe
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- – 1 mittelgroße Zwiebel, in Ringe geschnitten
- – 2 Knoblauchzehen, gepresst
- – 250 g Karotte, quer geviertelt und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- – 2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
- – 400 g gewürfelte Tomaten
- – 360 g gekochte weiße Bohnen
- – 2 Kartoffeln, in Stücke geschnitten
- – 100 g Nudeln nach Wahl
- – 1,5 Liter Brühe
- – Frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Belieben
- – Ein paar Zweige frischer Thymian und Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
Zubereitungszeit 5 Minuten Schmorzeit 25 Minuten
1) Die Zwiebel in Öl andünsten und den Knoblauch dazugeben.
2) Dann das restliche Gemüse (man kann auch mehr oder anderes Gemüse verwenden) und die Kräuter zugeben und mitdünsten.
3) Mit der Gemüsebrühe und den restlichen Zutaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen.
4) Die Pfanne für 25 Minuten in den EcoStoof® stellen.
5) Mit frischem Thymian oder Basilikum garnieren.
