Ein fabelhaftes, leicht trinkbares und ausdrucksvolles Exemplar eines Franciacorta-Weins mit einer gewinnenden Kombination aus floralem (vom Weißburgunder) und fruchtigen (vom Chardonney) Noten. Produziert seit 1983, erhält er 1995 seine erste wichtige Anerkennung mit dem „Oscar“ des Schaumweinführers „Guida Spumanti d Italia“ von Gambero Rosso.
Auf die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahlwannen folgt im Frühling die Tirage und der Beginn der langsamen, zweiten Gärung in der Flasche nach der traditionellen Methode der Francicorta.
Die Flaschen verbleiben liegend im Stapel für mindestens 30 Monate (insgesamt 38 Monate nach der Ernte); dieses Vorgehen garantiert das unverwechselbare Bouquet, das dem Kontakt mit den Hefen und deren Autolyse geschuldet ist.
Er harmoniert exzellent als Aperitif und zu Häppchen, zu weichem Käse und Gerichte mit delikatem Fisch.
