PATRÓN Paloma – Die Anatomie des perfekten Sommerdrinks

Mit den ersten Sommertagen, wenn die Tage länger und die Abende wärmer werden, freuen wir uns alle auf ein schönes kühles Erfrischungsgetränk. Ein bestimmter Drink ist bereits in aller Munde und gilt schon jetzt als der Cocktail, den wir alle in diesem Sommer 2023 genießen werden – die PATRÓN Paloma. Als Meister des Tequila-Handwerks, holte PATRÓN Tequila sich die Hilfe von Experten, um genau zu verstehen, was die PATRÓN Paloma zu dem Sommerdrink 2023 macht.

Die PATRÓN Paloma wird mit PATRÓN Reposado Tequila, frischer Grapefruit, Limettensaft, Agavensirup und Soda gemacht und mit Salz garniert. Um herauszufinden, wie die verschiedenen Zutaten des leckeren, erfrischenden Sommerdrink zusammenwirken, arbeitete PATRÓN Tequila mit der mexikanischen Lebensmittelchemikerin Paulyna Mendoza Quinteroam vom Max-Planck-Institut für Biochemie in München und der erfahrenen Mixologin Chloé Merz zusammen, die in der Vergangenheit den Titel “Newcomerin des Jahres” der Mixology Awards gewann.

Paulyna Mendoza Quintero verrät: „Die Kunst, außergewöhnliche Getränke herzustellen, liegt in der geschickten Mischung von Zutaten mit unterschiedlichen chemischen Zusammensetzungen, die zusammen ein komplexes und angenehmes Geschmacksprofil ergeben. Die Rezeptorzellen auf unserer Zunge reagieren auf saure, bittere, süße und salzige Geschmäcker unterschiedlich, je nachdem, wie sie miteinander kombiniert sind und in welcher Konzentration sie vorliegen, so dass jede Geschmackskombination ein anderes Gefühl hervorruft.”

Die PATRÓN Paloma ist das perfekte Sommerdrink schlechthin, da er die weichen, vollen Aromen des PATRÓN Reposado Tequila abrundet, der in Holzfässern gereift wird, so dass die gekochte Agave ohne Zusätze destilliert werden kann und wiederum tropische Nuancen, wie Grapefruit hervorbringt. Agavensirup verleiht dem Getränk eine gewisse Süße, die perfekt mit der Säure des Grapefruit- und Limettensaftes harmoniert, während die kohlensäurehaltige Limonade für ein erfrischendes Prickeln sorgt und die Geschmacksnerven anregt.

Die Grapefruit hat einen sehr charakteristischen Geschmack, sie ist süß, aber auch bitter und säuerlich – in einem Cocktail wie der Paloma macht die Mischung dieser

Geschmacksnuancen sie zu einem besonders stimulierenden Bestandteil. Die Kombination aus Grapefruit- und Limettensaft bringt den komplexen Charakter und die Aromen des Tequilas zur Geltung, darunter erdige Noten der Agave und holzige, vanillige Nuancen der Eiche. Die in Grapefruit und Limette enthaltenen Aromen, wie Limonen und Pinen, interagieren mit anderen Bestandteilen des Cocktails, um einen vielschichtigen und satten Geschmack zu erzeugen. Der hohe Kohlensäuregehalt des Sodawassers wirkt wie ein Gaumenreiniger, der die erfrischende Qualität des Getränks verstärkt.

Nach dem Rezept der erfahrenen Mixologin Chloé Merz werden die Zutaten in einem Metall-Cocktailshaker mit doppelt gefrostetem Eis bei -14 Grad gemixt, um den Inhalt zu kühlen, Luft einzuschließen und den optimalen Verdünnungsgrad zu schaffen.

Die Prise Salz am Rand des Glases verleiht dem Getränk weitere Komplexität. Die Rezeptorzellen der menschlichen Zunge erkennen Salz und senden, wenn sie aktiviert werden, Signale an das Gehirn, um ein intensiveres Geschmackserlebnis wahrzunehmen. Das Salz verstärkt die Süße des Agavensirups und hilft gleichzeitig, das gesamte Geschmacksprofil auszugleichen. Wenn Salz mit unseren Geschmacksknospen in Berührung kommt, unterdrückt es die Bitterstoffe und verstärkt die Süße, wodurch ein angenehmes Trinkerlebnis entsteht.

Die Durchschnittstemperatur in Deutschland liegt im Sommer bei 19 Grad und damit ist die perfekte Zeit, um einen Cocktail zu genießen, zwischen 17.30 und 19.30 Uhr, wenn die Abendsonne den Himmel in ein ganz besonderes Licht taucht. Die Kombination der Zutaten, ihre Reaktionen im Getränk, die Temperatur und das im Übergang zum Abend machen die Feierabend PATRÓN Paloma zu einem optimalen Feierabenddrink.

Die Lebensmittelchemikerin Paulyna Mendoza Quintero erklärt: “Jede Zutat hat ihren eigenen sensorischen Reiz, aber wenn sie kunstvoll in einem Cocktail kombiniert werden, verschmelzen die Aromen miteinander und schaffen ein stärkeres und fesselndes Profil. Die PATRÓN Paloma verkörpert Geschmackseigenschaften, die sie zum perfekten Sommergetränk machen. Wenn man sie abends während den letzten warmen Sonnenstrahlen genießt, erwacht dieser Mix wirklich zum Leben und hebt das sensorische Erlebnis auf ein neues Niveau.”

Die Hamburger Mixologin Chloé Merz kommentiert: „Es besteht kein Zweifel, dass die Popularität von Tequila stark gestiegen ist. Die Wahrnehmung von Tequila als reines Shot-Getränk ist völlig unberechtigt, denn Tequila ist eine sehr hochwertige Spirituose, aus der sich durch ihre Vielseitigkeit fantastische Cocktails kreieren lassen. Einer dieser Cocktails ist die Paloma, ein herrlich sommerliches und erfrischendes Getränk. Ich werde in meiner Bar regelmäßig danach gefragt und die Leute wollen immer wissen, wie man ihn am besten zubereitet. Man kann eine

einfache Version mit Grapefruit-Limonade machen, aber ich bevorzuge immer den Weg mit frischen Zutaten. Der PATRÓN Reposado eignet sich gut wegen seines reichen, erdigen Geschmacks und weil er so gut mit der Agave harmoniert – eine aromatische Geschmacksexplosion, die fast jeder genießt.“

PATRÓN Tequila, die weltweite Nummer eins unter den Super-Premium-Tequilas, ist für alle in Hamburg erhältlich: Am 1. Juni startete PATRÓN Tequila’s „Feierabend“-Pop-up im Hamburger Stadtteil St. Pauli – ein Pop-up-Erlebnis für alle, die mehr über Tequila erfahren und den erfrischend, perfekten PATRÓN Paloma während des Sonnenuntergang probieren möchten. Der einmonatige Pop-up bietet eine Vielzahl von Veranstaltungen und Unterhaltungspunkten für seine Besucher: Jeden Donnerstag ist „Taco Time“ mit einem Food Truck direkt vor dem Pop-up, einer Art Night mit Live-Malerei und renommierten Hip-Hop-DJs jeden Samstag Abend – unter anderem der international bekannte DJ Nathan Micay. PATRÓN’S Feierabend gilt als die Heimat des Paloma – des kultigen Cocktails aus Patrón Tequila, Limettensaft und Grapefruit-Limonade, der der perfekte Drink für den Feierabend ist.