Nach der Fastenzeit kehren wir über Ostern wieder zu alten Essgewohnheiten zurück. Die Wochen des Verzichts zeigen, wie gut ein bewussterer Umgang mit Zucker und Snacks im Alltag funktionieren kann.
Passend zum Osterwochenende haben wir deshalb eine einfache Snack-Idee vorbereitet: einen knackigen Erdnuss-Schoko-Riegel ohne zugesetzten Zucker, der sich mit wenigen Zutaten zubereiten lässt. Die Basis bildet ein pflanzenbasiertes Complete Chocolate Shake Pulver von Juice Plus+, das Proteine, Ballaststoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe kombiniert und sich gut für Rezeptideen dieser Art eignet.
Diese selbstgemachten Erdnuss-Protein-Riegel sind schnell gemacht und kommen ganz ohne Backofen aus. Sie schmecken angenehm schokoladig, leicht nussig und machen richtig gut satt. Ein unkompliziertes Rezept für alle, die einen leckeren Snack suchen, den man gut vorbereiten kann und bei dem man genau weiß, was drinsteckt.
Geröstete Erdnüsse und Pistazien sorgen für Biss, Chiasamen bringen wertvolle Omega-3- Fettsäuren mit und fein gehackte Cranberries setzen einen leicht fruchtigen Akzent. Das Ergebnis ist ein Proteinriegel, der nicht überladen wirkt, sondern einfach lecker schmeckt.
Erdnuss-Protein-Riegel
Zubereitungszeit: 15 Minuten Portionen: 8 Riegel
Zutaten:
• 100 g Erdnussbutter (idealerweise 100 % Erdnüsse, ggf. Prise Salz)
• 30 g Erdnüsse, ungesalzen & geröstet
• 30 g Pistazien, ungesalzen & geröstet
• 30 g feine Haferflocken, trocken geröstet
• 2–3 Messlöffel Juice Plus+ Complete Chocolate Shake Pulver
• 1 EL Kakaopulver
• 3 EL Dattelsirup, Ahornsirup oder Honig
• 1 TL Chiasamen
• 1 EL Cranberries, sehr fein gehackt
• 1 Prise Salz (falls die Erdnussbutter ungesalzen ist)
Topping
• 50 g Zartbitterschokolade
• 1 TL Kokosöl
• 10 g der gerösteten Nussmischung (Erdnüsse & Pistazien), fein gehackt • zusätzliche Cranberries, fein gehackt
Form & Vorbereitung
Die Müsliriegel lassen sich auf zwei Arten gut formen:
• Kleine Springform: Mit Backpapier auslegen, Masse hineingeben
• Silikonformen für Riegel: Besonders praktisch, da sich die Riegel später leicht lösen lassen. Wichtig ist bei beiden Varianten, dass die Masse sehr gut angedrückt wird. Am besten funktioniert das mit der Rückseite eines Löffels – so halten die Riegel später perfekt zusammen.
Zubereitung:
1. Die feinen Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie leicht goldbraun sind und angenehm nussig duften. Anschließend abkühlen lassen.
2. Erdnussbutter, Sirup und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren. Danach die gerösteten Haferflocken, den Juice Plus+ Complete Chocolate Shake, Kakaopulver, Chiasamen, Cranberries und den Großteil der gerösteten Nüsse unterheben.
3. Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen oder alternativ eine Silikonform verwenden. Die Masse hineingeben und sehr fest andrücken, am besten mit der Rückseite eines Löffels, damit die Riegel später gut zusammenhalten.
4. Die Zartbitterschokolade mit dem Kokosöl schmelzen und gleichmäßig über die Masse streichen. Die restlichen Nüsse und etwas Cranberries darüber verteilen.
5. Die Form für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach die Masse aus der Form nehmen und in Riegel schneiden oder direkt aus der Silikonform lösen.
Aufbewahrung
Die Proteinriegel halten sich luftdicht verpackt bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Alternativ lassen sie sich auch sehr gut einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen – ideal für Meal Prep.
Schnell gemacht, ohne Backen und perfekt zum Vorbereiten. Schokoladig, nussig und genau richtig als Snack nach dem Training oder einfach zwischendurch. Einfach ehrlich gute Zutaten – und fertig ist der Lieblingsriegel.
