Ungesunde Leckereien, Osterbrote und zuckersüßer Eierlikör sind die Klassiker auf jeder Ostertafel. Doch wer nicht immer direkt zur süßen Kalorienbombe greifen möchte, für den gibt es jetzt abseits der Oster-Evergreens, gesunde und leckere last minute Rezepte von Wholey. Allesamt lassen sie sich im Handumdrehen umsetzen und bieten eine köstliche Alternative zu den herkömmlichen Festtags-Schlemmereien.
Vegane Pancakes mit Bowl als Topping
Wer wird nicht gerne von dem Duft frischer Pancakes geweckt? Mit diesem gesunden Pancake Rezept kommt man sofort in Feiertagsstimmung. Getoppt mit den fruchtigen Smoothie Bowls von Wholey werden sie zu einem fruchtig, süßem Frühstück. Die Bowl wird dabei für einen festen Scoop mit etwas weniger Wasser gemixt oder etwas mehr Wasser, um einen Bowl-Fruchtspiegel zu erhalten. Diese Pancakes sind natürlich vegan, super fluffig und schnell zubereitet.
Zutaten für 10 Stück:
- 300 g Mehl
- 150 ml pflanzliche Milch
- 1 Pck (15 g) Backpulver
- 180 g pflanzlicher Joghurt
- 4 EL brauner Zucker
- 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- pflanzliches Öl
- 1 Wholey Smoothie Bowl
Zubereitung:
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.
- Kokosöl langsam schmelzen bis es flüssig ist. Alle flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten verrühren bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwa 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und mit dem Löffel rund in Form bringen.
- Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite backen. Vorsichtig wenden.
- Pancakes während dem Backen im Backofen warmhalten.
- Smoothie Bowl zubereiten und über die Pancakes geben.
- Mit frischen Früchten garnieren.
Naked Dragon Cake mit Dragon Bowl Frosting
„Backe backe Kuchen“ ist Schnee von gestern. Das Highlight beim Osterbrunch: Der vegane Naked Cake mit Wholey’s Dragon Bowl als fruchtiges Frosting. Diese besonderen Kuchenvariation wird Ostern garantiert noch etwas versüßen.
Zutaten für den Boden:
- 220 g Pecannüsse
- 220 g entkernte Datteln
- Eine Prise Meersalz
Zutaten für den Teig:
- 150 g Dinkel Vollkornmehl
- 150 g Dinkelmehl
- ½ Vanilleschote
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Apfelmus
- 1 Prise Salz
- 80 ml Sonnenblumenöl
Zutaten für die Creme:
- 1 Wholey Dragon Bowl
- 150 g Kokosnuss Joghurt
- 1 Dose Kokosmilch (gekühlt)
- 30 g Cashews
- Nach Belieben süßen (Rohrzucker + Vanillezucker)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
- In einer großen Schüssel alle trockenen Teigzutaten miteinander vermischen. Nun Apfelmus und Öl unterrühren.
- Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte 18 cm Springform füllen und 20-25min auf unterer Stufe backen. Springformrand lösen, Boden auf ein Kuchenrost stürzen und die zweite Hälfte des Teiges in die Form füllen. Vorgang wiederholen. Beide Kuchenböden vollständig auskühlen lassen.
- Für den Boden mixe die Pekannüsse und die Datteln mit einer Prise Meersalz in einem Hochleistungsmixer, bis die Konsistenz einem losen Teig ähnelt.
- Lege eine Backform mit Backpapier aus und fülle die Dattel-Pekannuss-Mischung hinein. Verteile sie gleichmäßig und drücke sie mit einem Löffel oder Deinen Fingern vorsichtig fest.
- In der Zwischenzeit kann die Creme zubereitet werden. Hierzu den festen Teil der Dose Kokosmilch auslöffeln und schaumig schlagen. Die Smoothie Bowl, Joghurt, evtl. Rohrzucker oder Vanillezucker und Zitronensaft unterrühren und bis zur Verwendung kaltstellen.
- Nach dem Auskühlen kannst Du mit dem Stapeln beginnen. Die Hälfte der Creme auf einen der Böden streichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen.
- Toppe den Kuchen dann mit frischen Früchten, wie Erdbeeren und Feigen.
