O’Zapft is! Traeger Wood Pellet Grills bringt dir das größte Volksfest der Welt bis nach Hause und adaptiert die kulinarischen Klassiker des Münchner Oktoberfests für den Grill. Die Wiesn steht für bayerische Gemütlichkeit: Dirndl, Lederhosen, Bier und leckere Speisen dürfen dabei natürlich nicht fehlen! Mit den köstlichen Rezepten von Tommy Madel, Ambassador von Traeger, gelingt die Oktoberfest-Party in den eigenen vier Wänden mit Sicherheit! Also pack mas!
H A X N – B A Y E R I S C H E S C H W E I N S H A X E
Z U T A T E N :
1 Schweinshaxe
1 Zwiebel, halbiert (mit Schale)
5 Knoblauchzehen, halbiert
5 Wacholderbeeren
4 Lorbeerblätter
3 TL Salz
1 TL Pfefferkörner
1 TL Kümmel, ganz
Salzlake zum einpinseln (3EL Salz, 200ml Wasser)
Salz und gemahlenen Pfeffer zum „Dippen“
1 | Einen großen Topf mit Wasser füllen und zusammen mit den Zutaten (außer der Haxe) zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Hitze reduzieren, die Haxe hinzugeben, Deckel auf den Topf setzen und 2 Stunden köcheln lassen.
2| Nach 1,5 Stunden den Traeger einschalten und auf 200°C stellen.
3 | Nach 2 Stunden, die Haxe aus dem Topf nehmen, mit Küchenpapier abtrocknen und die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen (möglichst nicht ins Fleisch schneiden).
4 | Die Schwarte anschließend (und beim Grillen alle 10 Minuten) mit der Salzlake einpinseln und die Haxe bei 200°C auf den Grill legen.
5 | Nach 30 Min. die Temperatur auf 220°C erhöhen.
6 | Wenn die Schwarte nach 60-70 Minuten schön kross ist, die Haxe vom Grill nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
7 | Anschneiden, Fleisch und Kruste auf die Gabel, leicht in die Salz-Pfeffer-Mischung dippen und schmecken lassen. Dazu passt am besten eine Maß Bier!
S M O K E D O B A D Z D A
Z U T A T E N :
1kg Camembert oder Brie
150g Frischkäse
70g Butter
1,5 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
3TL geräucherte Paprika, gehäuft
100ml Weißbier
1 Prise gem. Kümmel
1 Prise Salz/Pfeffer
Pellets: Signature Blend
1 | Den Traeger einschalten und auf 80°C einstellen (wenn vorhanden, „Super Smoke“ zuschalten).
2 | Den „Deckel“ vom Camembert abschneiden und den Käse für 45 Minuten auf dem Traeger räuchern. Dann vom Grill nehmen und abkühlen lassen.
3 | Anschließend den Käse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten mit der Hand vermengen (obatzen), bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
4 | Zum Anrichten ein paar Zwiebelscheiben und frisch geschnittenen Schnittlauch drüber streuen, mit einer frischen Breze eindippen und genießen.
D A F A H R N S H E N D L – R O A D K I L L C H I C K E N
Z U T A T E N
1 Hähnchen (küchenfertig)
Olivenöl
4EL Rub (z. B. Traeger Pork & Poultry)
1TL Backpulver
1 | Zunächst muss dem Hähnchen das Rückgrat entfernt werden. Dazu mit einer Geflügelschere oder einem scharfen Messer links und recht an der Wirbelsäule entlangschneiden und diese dann entfernen.
2 | Jetzt das Hähnchen „öffnen“, auf die geöffnete Seite legen und mit einem leichten Händedruck das Brustbein brechen.
3 | Das Hähnchen dann mit einem Küchentuch trockentupfen und anschließend mit ein wenig Olivenöl einreiben.
4 | Rub mit dem Backpulver mischen und das Hähnchen damit großzügig bestreuen.
5 | Dann bei 190°C für 80 Minuten auf den Grill legen. An Guadn!
B O A R I S C H E A P F E L K I A C H L – B A Y E R I S C H E A P F E R L K Ü C H L E I N
I M W E I ß B I E R T E I G
Z U T A T E N
1 EL Butter
100 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
125 ml Weißbier
4 Äpfel (säuerlich, z. B. Granny Smith)
50 g Zucker
1 TL Zimt (gemahlen)
Butterschmalz zum frittieren
1 | Ausreichend Butterschmalz in eine hohe Gusspfanne oder einen Gusstopf (z. B. Dutch Oven) geben, den Grill auf 190°C einstellen, den Topf auf den Grill stellen und gemeinsam aufheizen.
2 | Jetzt die Butter für den Teig zerlassen und mit dem Mehl vermischen. Eier, Weißbier und Salz hinzugeben und mit dem Rührgerät zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.
3 | Die Äpfel schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse (z. B. mit einem Ausstecher) entfernen. Zucker und Zimt mischen.
4 | Wenn das flüssige Butterschmalz ca. 180°C erreicht hat, kann frittiert werden. Dazu die Apfelscheiben portionsweise in den Teig tauchen und ca. 10 Minuten im Butterschmalz frittieren. Nach fünf Minuten wenden.
5 | Dann die Kücherl mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und Anrichten. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis…oder Nussschnaps.
